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La degustazione orizzonale

In un precedente articolo abbiamo parlato di degustazione verticale, oggi parliamo della degustazione orizzontale per capire cosa si valuta e perché viene fatta.

Abbiamo più volte detto che il vino è il risultato di tantissimi fattori, alcuni controllati dall'uomo quali tecniche in vigna, affinamento ecc e altre non controllabili come ad esempio clima e pioggia.

Mentre la degustazione verticale serve per valutare diversi aspetti dello stesso vino prodotto dalla stessa cantina, la degustazione orizzontale serve per confrontare lo stesso vino (di una stessa zona o denominazione) della medesima annata, prodotto da aziende diverse.

L'obiettivo è quindi quello di comparare vini con qualità analoghe ma prodotti da diversi produttori, in questo modo si può apprezzare il risultato della "mano dell'uomo", frutto delle diverse tecniche usate nell'arco della produzione, vinificazione del vino, affinamento ecc risultato di una diversa interpretazione dell'uva di quel territorio.

In questa epoca di standardizzazione esasperata questo esercizio può aiutare per determinare il produttore migliore e capire come la stessa uva possa dare vini diversi a seconda delle tecniche adottare.

Buona degustazione e cin cin!

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